1949年，泰勒波特酒庄（Taylor Fladgate Yeatman）收购了芳塞卡酒庄。
烘烤程度越重，橡木桶对葡萄酒的颜色、香气、风味以及整体风格的影响就越大。如果一款价格非常亲民的葡萄酒的酒标上出现了oaked（橡木桶风味）这一词语，但却没有注明barreled（过桶）字眼，这很可能意味着它采用的是低成本的酿造方式，而非橡木桶陈酿。
较之其它木材，使用橡木来制作木桶主要有三大好处。为了更好地储存葡萄酒，罗马人便效仿古埃及人的做法，使用黏土陶罐来储存及运输葡萄酒，因为如果封存得当，黏土陶罐的密封性远超其它器具。然而，在北上进军欧洲时，笨重且易碎的黏土陶罐给运输带来了巨大的困难，于是罗马人便开始寻找替代品。新橡木桶VS旧橡木桶 橡木桶越新，使用时限越短，赋予葡萄酒的风味就越浓郁。酿造过程中，经过橡木制品处理的葡萄酒通常会呈现出丁香、肉桂、香草和肉豆蔻的香气，蕴含焦糖、椰子、香草、肉桂、烟熏和黄油等风味。
在葡萄酒的酿造上，橡木制品扮演的重要角色之一便是调味料。品质较高的葡萄酒往往会选用橡木桶来发酵或陈酿，因为橡木桶上有孔隙，少量氧气进入后与酒液发生微妙的反应，使得葡萄酒的单宁更为柔和，质地更为丝滑醇厚。乐普蒂尔不仅是一位侍酒大师，还是著名的天然葡萄酒专家。
2. 让酒庄更接近消费者 在乐普蒂尔看来，现在葡萄酒生产成本和终端售价之间仍有断层。在过去十年，她一直为红番茄餐厅（Rouge Tomate）制定酒单。17年的葡萄酒行业过得并不平静，春季寒潮使法国许多产区面临减产。拉尼娜（La Nina）给南美的阿根廷和智利带来了霜冻和干旱。
那么，未来的葡萄酒行业又该何去何从？下面是美国知名侍酒大师（Master Sommelier）帕斯卡利娜乐普蒂尔（Pascaline Lepeltier）的看法。乐普蒂尔认为，这样能让更多的资金流向酒庄，缓解他们的压力，让整个行业健康发展。
正如她所说，盲目追随和崇拜并非益事，人们需要有自己的想法，并勇于表达，这同样是她希望今后在葡萄酒行业中能够看到的趋势。时间正是葡萄酒最迷人的所在，不管是在葡萄的生长、葡萄酒的酿造，还是葡萄酒的成熟过程中，耐心和等待都是必须的，然而也是如今整个圈子所缺乏的。然而今年早些时候，乐普蒂尔却放弃了这份为她带来行业地位和荣誉的工作。3. 改善餐饮业工作环境 乐普蒂尔认为现在餐饮行业的工作环境值得人们深思，在美国，服务员等职业一周工作50个小时，却拿着微薄的薪水，甚至无力缴纳健康保险。
ABSTRACT： Now its the end of the year. Then, what are the trends for the future of wine? Lets see what Pascaline Lepeltier, Master Sommelier, thinks about it. 不知不觉2017年又快走到头了，年关将至，又到了年终盘点、展望未来的时候。摘要： 一转眼又到了年底盘点、展望新年的时候了。那么在未来葡萄酒行业又该如何发展？我们来看看侍酒大师帕斯卡利娜·乐普蒂尔是怎么看待的。4. 享受慢时光 在这位侍酒大师眼里，现在葡萄酒行业的节奏有点忙乱，而这对于这个需要讲究时节、顺应自然规律的行业来说并不是太合适。
所以她期待未来人们能够慢下来，像过去那样享受慢时光所以需要拉进消费者与酒庄之间的距离，了解酒庄在生产葡萄酒中付出的成本，也让消费者知道他们为买酒掏的钱都花在什么地方。
她认为女性应该在行业中得到更高的职位，承担更多责任，以此为行业带来新的气息。有些酒庄辛辛苦苦地种葡萄、酿酒，最后获得的回报却少得可怜。
摘要： 一转眼又到了年底盘点、展望新年的时候了。无论如何，17年也终于快划下句点。那么在未来葡萄酒行业又该如何发展？我们来看看侍酒大师帕斯卡利娜·乐普蒂尔是怎么看待的。拉尼娜（La Nina）给南美的阿根廷和智利带来了霜冻和干旱。1. 增加职业女性的参与度 乐普蒂尔认为，想要支持种植业和餐饮业的健康发展，就需要更多的女性参与进来，在其中发挥重要作用。那么，未来的葡萄酒行业又该何去何从？下面是美国知名侍酒大师（Master Sommelier）帕斯卡利娜乐普蒂尔（Pascaline Lepeltier）的看法。
ABSTRACT： Now its the end of the year. Then, what are the trends for the future of wine? Lets see what Pascaline Lepeltier, Master Sommelier, thinks about it. 不知不觉2017年又快走到头了，年关将至，又到了年终盘点、展望未来的时候。美国加利福尼亚州（California）则遭到了夏季高温和采收期森林大火的双重考验。
在过去十年，她一直为红番茄餐厅（Rouge Tomate）制定酒单。17年的葡萄酒行业过得并不平静，春季寒潮使法国许多产区面临减产。
当然，要做到这一点并不容易，需要投入更多的精力在消费者培养上。她认为这一现状必须改变，虽然很难，但这不仅关系到餐饮业的健康发展，甚至涉及到民生大计，因此也是行业相关利益体需要认真思考并逐步推动的的事情。
乐普蒂尔不仅是一位侍酒大师，还是著名的天然葡萄酒专家。正如她所说，盲目追随和崇拜并非益事，人们需要有自己的想法，并勇于表达，这同样是她希望今后在葡萄酒行业中能够看到的趋势。2. 让酒庄更接近消费者 在乐普蒂尔看来，现在葡萄酒生产成本和终端售价之间仍有断层。乐普蒂尔认为，这样能让更多的资金流向酒庄，缓解他们的压力，让整个行业健康发展。
3. 改善餐饮业工作环境 乐普蒂尔认为现在餐饮行业的工作环境值得人们深思，在美国，服务员等职业一周工作50个小时，却拿着微薄的薪水，甚至无力缴纳健康保险。所以她期待未来人们能够慢下来，像过去那样享受慢时光。
时间正是葡萄酒最迷人的所在，不管是在葡萄的生长、葡萄酒的酿造，还是葡萄酒的成熟过程中，耐心和等待都是必须的，然而也是如今整个圈子所缺乏的。4. 享受慢时光 在这位侍酒大师眼里，现在葡萄酒行业的节奏有点忙乱，而这对于这个需要讲究时节、顺应自然规律的行业来说并不是太合适。
然而今年早些时候，乐普蒂尔却放弃了这份为她带来行业地位和荣誉的工作不过，这其中还是有一些新变化的： 首先，7号展厅将专门开设一个展区以聚焦手工酿造的烈酒、啤酒和苹果酒，届时将有50位相关展商参展，其中来自法国的便有12家。
此外，据组织者预计，在下一届ProWein上，展商们将组织超过500次的品鉴会。正是由于展会此前的成功，马里厄斯才决定不对将于2018年3月18至3月20举行的下一届ProWein做出太大改动。为此，杜塞尔多夫集团决定将在明年3月于日本举行的东京国际食品饮料展（Foodex）上开设一个香槟长廊，以吸引更多的日本人以及亚洲人前来ProWein参展。关于这一点，马里厄斯说道：在所有参观者中，有三分之二是握有决策权的从业者，有50%在今年的展会上找到了新的供应商，并且有97%的参展者预计明年将继续参加ProWein。
摘要： 下一届ProWein将于明年3月18至3月20举行，其组织者对它获得成功充满了信心。ABSTRACT： The next edition of ProWein will be held from March 18th to 20th next year, and the organizers are already anticipating its success. 12月5日，在下一届德国葡萄酒及烈酒博览会（以下简称ProWein）的新闻发布会上，在回答记者们关于ProWein面对其它同类展会纷纷推出新项目将如何做出改变的提问时，展会总监马里厄斯贝勒曼（Marius Berlemann）说道：ProWein是一场国际性的葡萄酒盛会，无论它的概念、日期还是地址，我们都不会做任何更改。
尽管前景看起来一片光明，但组织者们其实也面临着一个不小的挑战：因为此前参加展览的大多数都是欧洲人，所以组织者们希望在以后的ProWein上看到更多的非欧洲面孔。显然，马里厄斯的沉着应答，恰恰体现出了他对下一届ProWein成功举办充满着信心。
其次，由于海外展商的数量增多，特别是新西兰展商，此前位于9号展厅的希腊展区将被转移至17号展厅。最后，香槟长廊（Champagne Lounge）将以全新面貌与大家见面，并且在13号展厅还会有一个专门为生物动力法葡萄酒生产商开设的展区。
